Se acerca la Navidad. Estos días en nuestra mesa nos encontramos con millones de dulces: polvorones, turrones...
Hoy toca una receta de unos ricos polvorones. Unos ricos polvorones caseros que harán la delicia de vuestros comensales.
Los ingredientes:
500 gramos de manteca de cerdo
400 gramos de azúcar lustre (azúcar glass)
500 gramos de harina de almendra
1 Kg de harina tostada
Aromas: Limón (ralladura de 2 limones y aroma de limón opcional)
Canela (añadimos unos 100 gramos de canela)
Chocolate (añadimos cacao en polvo)
Con estas cantidades salen unas 40 piezas.
La elaboración:
Es mejor utilizar una amasadora por el pringue de la manteca, pero también se puede hacer a mano.
Lo primero que tenemos que hacer es tostar la harina. Lo podemos hacer al horno o al fuego. Si lo hacemos la horno, tenemos la precaución de no poner la ventilación al horno, pues saldría toda la harina volando por el horno.
Una vez que tengamos la harina tostada empezamos propiamente con la elaboración, para ello mezclamos la manteca con el azúcar. Es conveniente trabajarlo bien.
A continuación añadimos la harina de almendra y los aromas y seguimos amasando.
Añadimos por último la harina tostada y mezclamos.
Veremos que la masa que nos queda es una masa que se desmorona facilamente.
Para compactarla utilizamos el marco de un molde. Compactamos la masa y estiramos con el rodillo. La altura de nuestros polvorones tiene que ser aproximadamente de 1 cm.
Cortamos con un cortapastas. Manipulamos con cuidado porque se puede romper.
Pintamos con huevo y horneamso a 160 ºC durante 20 minutos.
Al sacarlos del horno podemos espolvorearlos con azúcar glass.
Para presentarlos a la mesa, los podemos envolver con papel de seda a modo de caramelo.
sábado, 18 de diciembre de 2010
Muñecos de jengibre y chocolate
Hoy os presento esta rica receta de galletas de jengibre y chocolate. Es una receta muy fácil y divertida que se puede hacer con niños.
Los ingredientes son:
130 gramos de mantequilla
100 gramos de miel
1/2 cucharadita de nuez moscada
1 cucharadita de canela molida
2 cucharadas de jengibre molido
1 cucharadita de impulsor o levadura química
300 gramos de harina
200 gramos de azúcar
1 huevo
100 gramos de cobertura de chocolate negro
El proceso de elaboración es muy sencillo.
En primer lugar añadimos la miel a la mantequilla empomada y lo trabajamos.
Añadimos después el resto de los ingredientes en el siguiente orden: chocolate fundido, huevo, y ya todos los sólidos. La harina es necesario tamizarla previamente.
Dejamos reposar la masa durante 30 minutos.
Pasado el tiempo, espolvoreamos la mesa con harina y estiramos la masa, dejando una lámina de unos 4-5 mm de espesor.
Cortamos con el cortapastas, en mi caso el de muñeco.
Horneamos a 180 ºC durante 10 minutos.
Después sólo queda adornar nuestros muñecos. Estos estan adornados con motivos navideños.
También podeis hacer un poco de glasa y con distintos colorantes tintarla y pintar con eso los ojos, la boca, los botones... Poder a la imaginación.
El resultado
Para hacer la glasa: 1 clara de huevo, 225 gramos de azúcar glass, unas gotitas de limón. Batir todo y listo.
Los ingredientes son:
130 gramos de mantequilla
100 gramos de miel
1/2 cucharadita de nuez moscada
1 cucharadita de canela molida
2 cucharadas de jengibre molido
1 cucharadita de impulsor o levadura química
300 gramos de harina
200 gramos de azúcar
1 huevo
100 gramos de cobertura de chocolate negro
El proceso de elaboración es muy sencillo.
En primer lugar añadimos la miel a la mantequilla empomada y lo trabajamos.
Añadimos después el resto de los ingredientes en el siguiente orden: chocolate fundido, huevo, y ya todos los sólidos. La harina es necesario tamizarla previamente.
Dejamos reposar la masa durante 30 minutos.
Pasado el tiempo, espolvoreamos la mesa con harina y estiramos la masa, dejando una lámina de unos 4-5 mm de espesor.
Cortamos con el cortapastas, en mi caso el de muñeco.
Horneamos a 180 ºC durante 10 minutos.
Después sólo queda adornar nuestros muñecos. Estos estan adornados con motivos navideños.
También podeis hacer un poco de glasa y con distintos colorantes tintarla y pintar con eso los ojos, la boca, los botones... Poder a la imaginación.
El resultado
Para hacer la glasa: 1 clara de huevo, 225 gramos de azúcar glass, unas gotitas de limón. Batir todo y listo.
jueves, 18 de febrero de 2010
BROWNIE DE CHOCOLATE CON NUECES
INGREDIENTES
240 gramos cobertura de chocolate negro
180 gramos mantequilla
310 gramos de azúcar
3 huevos
180 gramos de harina
¼ de cucharadita de impulsor
160 gramos de nueces troceadas y enharinadas
ELABORACIÓN
emulsionamos las huevos con el azúcar, añadimos después la materia grasa:mantequilla y cobertura de chocolate y por último añadimos la materia sólida (harina, sal, impulsor, cacao. Las nueces troceadas las enharinamos antes de añadirlas a la masa.
Vertemos sobre un molde previamente engrasado. Nos tiene que quedar un poco húmedo por dentro cuando introduzcamos un palillo.
Para conseguir un buen emulsionado de los huevos con el azúcar y que se triplique el volumen de la mezcla, es importante la temperatura de trabajo. Sería conveniente una temperatura de unos 40 ºC. Nunca trabajaremos con huevos de la nevera. Para conseguir esa temperatura, podemos meter la mezcla de huevos y azúcar a intervalos de 20 segundo al microondas o podemos trabajar sobre un recipiente de agua hirviendo (no al fuego, sino fuera de él. Como si fuera un baño maría, pero sin estar en el fuego).
Horno 180 ºC
SUGERENCIA
El brownie se puede tomar caliente, acompañado de un helado de vainilla. Está super rico.
240 gramos cobertura de chocolate negro
180 gramos mantequilla
310 gramos de azúcar
3 huevos
180 gramos de harina
¼ de cucharadita de impulsor
160 gramos de nueces troceadas y enharinadas
ELABORACIÓN
emulsionamos las huevos con el azúcar, añadimos después la materia grasa:mantequilla y cobertura de chocolate y por último añadimos la materia sólida (harina, sal, impulsor, cacao. Las nueces troceadas las enharinamos antes de añadirlas a la masa.
Vertemos sobre un molde previamente engrasado. Nos tiene que quedar un poco húmedo por dentro cuando introduzcamos un palillo.
Para conseguir un buen emulsionado de los huevos con el azúcar y que se triplique el volumen de la mezcla, es importante la temperatura de trabajo. Sería conveniente una temperatura de unos 40 ºC. Nunca trabajaremos con huevos de la nevera. Para conseguir esa temperatura, podemos meter la mezcla de huevos y azúcar a intervalos de 20 segundo al microondas o podemos trabajar sobre un recipiente de agua hirviendo (no al fuego, sino fuera de él. Como si fuera un baño maría, pero sin estar en el fuego).
Horno 180 ºC
SUGERENCIA
El brownie se puede tomar caliente, acompañado de un helado de vainilla. Está super rico.
MAGDALENAS DE ACEITE
INGREDIENTES
250 gramos de huevos
250 gramos aceite de oliva
200 gramos azúcar
300 gramos de harina
8 gramos de impulsor
ELABORACIÓN
emulsionamos las huevos con el azúcar, añadimos después la materia grasa que requiera la receta en este caso el aceite de oliva y por último añadimos la materia sólida (harina, sal, impulsor, cacao, frutos secos…)
Para conseguir un buen emulsionado de los huevos con el azúcar y que se triplique el volumen de la mezcla, es importante la temperatura de trabajo. Sería conveniente una temperatura de unos 40 ºC. Nunca trabajaremos con huevos de la nevera. Para conseguir esa temperatura, podemos meter la mezcla de huevos y azúcar a intervalos de 20 segundo al microondas o podemos trabajar sobre un recipiente de agua hirviendo (no al fuego, sino fuera de él. Como si fuera un baño maría, pero sin estar en el fuego).
Horno a 200 ºC
250 gramos de huevos
250 gramos aceite de oliva
200 gramos azúcar
300 gramos de harina
8 gramos de impulsor
ELABORACIÓN
emulsionamos las huevos con el azúcar, añadimos después la materia grasa que requiera la receta en este caso el aceite de oliva y por último añadimos la materia sólida (harina, sal, impulsor, cacao, frutos secos…)
Para conseguir un buen emulsionado de los huevos con el azúcar y que se triplique el volumen de la mezcla, es importante la temperatura de trabajo. Sería conveniente una temperatura de unos 40 ºC. Nunca trabajaremos con huevos de la nevera. Para conseguir esa temperatura, podemos meter la mezcla de huevos y azúcar a intervalos de 20 segundo al microondas o podemos trabajar sobre un recipiente de agua hirviendo (no al fuego, sino fuera de él. Como si fuera un baño maría, pero sin estar en el fuego).
Horno a 200 ºC
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